Scrambled tofu – Tofu strapazzato

Il tofu è uno di quegli alimenti che negli ultimi anni ha invaso molti posti: dalle nostre tavole, ai ristoranti (non solo asiatici), bar e riti come l’aperitivo spesso lo propongono. Di solito chi si avvicina per caso al tofu ne rimane piacevolmente sorpreso ma se provi a dire ad un amico “vuoi provare del tofu?” la risposta è sicuramente che sa di plastica.

Invece il tofu è un alimento estremamente versatile, e condito con spezie o verdure di stagione è delizioso sia fritto, alla piastra, in zuppe orientali ma anche come condimento per pane arabo o a dadini in insalate di quinoa o cous cous vegetali. Ed ancora può essere usato per la preparazione di dolci o di pesto!

In questa versione io lo uso sbriciolato, la versione normale bianca (in commercio ne esistono con le erbe, affumicato o insaporito con spezie varie) in una padella con un mix di verdure e un condimento con soia e spezie. Buono e veloce vi nutre con poche calorie e tante proteine vegetali.

Per 2 persone

200gr di tofu

verdure miste (zucchine, patate, carote, funghi, bambù, fagiolini, piselli a vostra scelta!)

50ml salsa di soia

1 cucchiaio di acqua

spezie miste (curcuma, paprika, cumino sale e pepe nero)

1 cucchiaio olio e.v.o

semi di sesamo tostato

10 mandorle

In un wok (ma anche una comune padella) mettete l’olio ed aggiungete le verdure che avrete lavato e tagliato in precedenza a cubetti o listarelle, secondo il vostro gusto. Fate cuocere per 5′ a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il tofu, sbriciolandolo con le mani. Da parte mescolate la salsa di soia con l’acqua e le spezie. Quando le verdure ed il tofu saranno cotte secondo la vostra preferenza rovesciate il condimento, cuocete per 1 minuto e servite con l’aggiunta di mandorle e semi di sesamo tostato.

scrambled tofu
scrambled tofu

So tofu is something that here in Italy we were not used to. In the 90s in was something mysterious that one could find in a Chinese restaurant, but now really you can find tofu everywhere! Here in Milan people are a little bit addicted with this oriental-style fashion about food, so you can find new flavours and foods from all over the world (or almost we can say). You can find tofu in your mini market but you can also find it as a burger in your favourite burger-place.

And it’s so easy to use it! You can use the plain version and even make a “cheese”cake with it or you can add it to basil and olive oil and here it is your vegan pesto. Amazing.

So this is my version of scrambled tofu I had a couple of weeks ago when back home for Easter. Simply mix your fav version of tofu – make little crumbs with your hands – with your beloved veggies (I’ve used carrots, peas, mushrooms, courgettes and baby potatoes).

Let them cook in your wok on a medium heat for 5minutes. Then prepare the sauce: mix 1 Tbsp water with soy sauce (as much as you like, but I recommend max 2 Tbsp otherwise it’s gonna be very salty), add you spices mix and pour it all over your scrambled tofu. Enjoy with pita bread!

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