Mocha coffee cake

 

IMG_20150122_081752Devo ammetterlo: scrivere questo post è stata un’impresa. Alle prese con gli scatoloni per il trasloco, la ricerca della casa che non è stata proprio facile ed il nuovo lavoro. Poi i dilemmi sul blog, le domande “tu cosa vuoi fare da grande”, “perchè scrivi di cibo” “perchè di te non si sa nulla come blogger?”. Beh tante mie certezze hanno vacillato in questi giorni, lo ammetto. Poi ho ben pensato che:

  • scrivo di cibo perchè mi appassiona, amo il cibo in tutte le sue forme ed il massimo per me è ricevere libri di cucina, serate di degustazioni particolari, corsi di cucina;
  • il blog è nato così, a febbraio di qualche anno fa, dopo un infortunio per cui sono stata ferma 6 mesi a casa;
  • che non mi piace l’idea di scrivere di cibo dietro compenso, non partecipo a festival e non frequento altri blogger.
  • la cucina è per me l’unico modo di descrivere quello che provo a chi amo, sfornare una torta per me è come dirti “sei speciale, ho messo il mio tempo e la mia passione per te”.

Quanti pensieri mentre scrivevo in questi giorni, cancellavo e poi tornavo al pc la sera, stanca ma felice. E una sera presa da mille pensieri mi sono messa a provare questa meravigliosa torta, senza glassa però, di Joy the baker (un sito che vi consiglio).

Ingredienti per una tortiera:

2 tazze di farina 00

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 cucchiaino lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

12 cucchiai di burro a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero (io 1/2 di canna)

2 uova

2 cucchiaini vaniglia in semi

1 tazza panna liquida fresca

2 cucchiai cacao in polvere sciolto in un pò di acqua

2 cucchiai caffè istantaneo

Imburrate ed infarinate una tortiera. Mescolate la farina, i lieviti ed il sale. Lavorate butto e zucchero con una frusta elettrica finchè non sarà chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, aggiungete la vaniglia in semi. Aggiungete il mix di farina alternando con la panna e mescolando finchè non sarà tutto ben incorporato. Trasferite 1/3 del composto in una ciotola. Aggiungete il caffè dissolto in un pò di acqua calda e mescolate bene. Trasferite l’altro 1/3 del composto in una seconda ciotola ed aggiungete il cacao, mescolate bene. Distribuite i tre composti, tre colori, alternandoli nella tortiera.

Cuocete circa 50′ controllando la cottura con uno stecchino.

IMG_20150123_125157

English Version.

This week was a tornado for me, I know that life can be a rollercoaster but sometimes you just want to stop and think about what’s around you. Often this week I was aked those questions: “why do you love food?” “why you’re trying to be a blogger?”… Honestly…. Well.. After thinking about what I want to be when I’ll grow up I can definitely say that:

  • I write about food because that’s what makes me happy,
  • I can say that food is the only way I know to show to the ones that I love my feelings, baking a cake it’s like saying “you know, it took time and passion to bake it and that’s for you darling”
  • this blog, the previous version of course, was born a cold day in February couple of years ago after stopping for 6 months.

So now I can say that I feel like I found my way, what I really want to do and coming back home in the evening all I want to do is to take time for myself and bake something delicious like this mocha cake I found on Joy the baker (no glaze in my version):

2 cups all purpose flour

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt 1 + 1/2 sticks butter, softened

1 cup sugar

2 large eggs

2 tsp vanilla extract

1 cup sour cream

2 tbsp cocoa powder dissolved in 1/2 Tbsp water

2 tbsp instant espresso

Generously butter and flour a 8inch bundt pan. Whisk flour, baking powder, soda and salt. Combine butter and sugar in a large bowl and beat with an electric mixer at medium speed until pale and fluffy, about 2 mins. add eggs one at a time, beating well after each addiction then beat in the vanilla.

Add flour mixture alternately with the sour cream and mix until just incorporated. transfer about 1/3 of the batter to a small bowl. Add espresso mixture and stir until combined. Transfer 1/3 of the remaining vanilla batter to another small bowl and add the cocoa mixture and stir until combined. Spoon all three batters into a bundt pan alternating. Bake until cake is golden or until a wooden stick come out clean, about 55 mins.

 

Enjoy!

 

 

 

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