More cupcakes!

mania da instagram colpisce anche me!

Il silenzio.
Che meraviglia far riposare la casa: no tv, no radio. Tutto tace.
Persino la macchina del caffè è spenta, oggi caffè filtro. Lasciar riposare il caffè in superficie prima di azionare lo stantuffo per farlo finire pressato sul fondo.
Aroma di vaniglia e nocciola, cacao, burro…
Nel forno le forme da muffin sprigionano dolci profumi e la casa si scalda.
Week end di relax tra donne. 
Pomeriggio di confidenze, thè e caffè, muffin, scones e cupcakes.
Eccoli qui, nella versione finalmente che volevo. 
Inutile perseguire il risultato da bakery, serve il latticello. 
Utilizzate lo yoghurt, è una valida alternativa!
Enjoy 🙂
Red velvet cupcakes – www.joyofbaking.com version
125gr farina per torte setacciata
1/4 cucchiaio baking powder
1/4 cucchiaio sale
10gr cacao in polvere
57gr di burro t.a
150gr zucchero (io 100gr)
1 uovo
1/2 cucchiaio estratto di vaniglia liquido (io semi di vaniglia)
120ml latticello (io 125gr yoghurt bianco)
1 cucchiaio colorante rosso
1/2 cucchiaio aceto bianco
1/2 cucchiaio bicarbonato

Scaldate il forno a 175°C e rivestite uno stampo da 12 muffin con i pirottini di carta.
In una ciotola abbastanza grande setacciate la farina, il baking powder, il sale ed il cacao.
Separatamente, lavorate il burro finchè è ammorbidito. Aggiungete lo zucchero e lavorate finchè non è chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo e lavorare finchè non è incorporato. 
Aggiungete l’estratto di vaniglia.
Merscolare il latticello – o in questo caso lo yoghurt – con il colorante rosso.
Aggiungere in maniera alternata il mix di farina ed il latticello al composto di burro, in 3 fasi finendo con la farina.
In un bicchiere mescolare l’aceto ed il bicarbonato, lasciate che faccia le bolle ed incorporatelo velocemente al composto amalgamando bene.
Dividete l’impasto tra i pirottini e cuocete in forno per 18′ circa controllando con uno stecchino.
Lasciate rafreddare prima di glassare a vostro piacimento. Io ho unito 1 cucchiaio di burro a t.a, con 1 cucchiaio di formaggio spalmabile e 2 cucchiai di zucchero a velo.
Terminato con una spolverata di cacao amaro.
Pronti per il tea afternoon di oggi.

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