Chocolate cake

Eccomi di nuovo sul blog dopo un’assenza record dall’ultimo post!
Il corso d’inglese e altri impegni mi hanno tenuta lontano dalla cucina e in queste settimane mi ritrovo a mangiare un panino al volo prima di prendere il bus e correre verso il centro.
E neanche a dirlo ma sono quasi sempre in ritardo così se mai vedrete una pazza sfrecciare per le vie del centro di Bologna mentre corre a perdifiato….beh quella sono io!
Ma alla fine arrivo sempre puntuale a lezione 😉
Oggi vi propongo un dolce, una torta, soffice al cacao. 
Ne ho preparate ben tre nei giorni scorsi per un compleanno, farcite con deliziose marmellate home made naturalmente e quella della foto aveva un morbido ripieno di marmellata alla pera williams e cannella!
Adatta a tutti anche ad essere utilizzata come base al posto del solito pan di spagna direi. 
Ottima per chi è intollerante al latte (come chi me le ha ordinate) e priva di derivati animali, quindi vegan.
Ingredienti per 18cm di diametro
2 cups farina per tutti gli usi
1 cup zucchero di canna
1 1/2 cucchiaino baking powder
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino baking soda (bicarbonato)
3/4 cup margarina vegan non idrogenata
1/2 tazza di mela gratuggiata
1 1/2 tazza latte di soia alla vaniglia
semi di vaniglia bio
3/4 cup polvere cacao amaro
Come per tutti i dolci anglosassoni mescoliamo gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Sbattiamo leggermente la margatina ammorbidita con lo zucchero finchè non risulta morbida.
Aggiungiamo il latte agli ingredienti secchi e uniamo la margarina, uniamo dopo la mela gratuggiata che servirà a rendere la torta ancor più morbida.
Aggiungiamo il cacao solo alla fine mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. 
Versiamo il composto in un cerchio da 18cm di diametro e cuociamo in forno ben caldo a 180°C per almeno 40-45′ controllando con uno stecchino il grado di cottura.
Una volta rafreddata tagliare la torta a metà e farcire a piacere con marmellata oppure con una ganache al cioccolato. Spolverizzare di cacao e servire!
Ottima a detta di chi l’ha provata 🙂

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