Stufa-to

Ecco una ricetta che ho preparato ieri per pranzo. Un ottimo comfort food. Se aggiungiamo a questa preparazione la pancetta ed i funghi avremo il famoso Boeuf bourguignonne di J. Child.
Io per tempistiche e sopratutto perchè non avevo alcuni ingredienti ho ripiegato su una preparazione base ma non per questo meno buona o apprezzata!
Ingredienti

  • 800gr di noce di vitello
  • 1/2 lt vino rosso di buona qualità (io Refosco)
  • 2 foglie di alloro
  • olio e.v.o
  • 1 tazza di brodo di carne
  • sale e pepe qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 carote medie
Come si fa
Semplicissimo richiede solo una lunga cottura in forno.

Allora tagliamo la carne a dadini come per fare uno spezzatino. La facciamo rosolare in una teglia che vada anche in forno o in una cocotte.
Quando la carne sarà ben sigillata aggiungiamo una spolverata di farina e la mettiamo in forno 10′ a tostarsi un pò, mescolando a metà del tempo.
Tiriamo fuori la teglia. Rimettiamo sul fuoco ed aggiungiamo le carote tagliate a rondelle. Appena iniziano a prendere colore sfumiamo con vino rosso. Saliamo e pepiamo. Aggiungiamo le foglie di alloro ed il concentrato. Mescoliamo bene e aggiungiamo il brodo (o acqua calda) fino a ricoprire la carne.
Copriamo con il coperchio o con un foglio di carta d’alluminio ed inforniamo a 180°C per circa 2ore controllando di tanto in tanto.
Se la carne è pronta ma la salsa di cottura è ancora tanta mettete da parte la carne e fate restringere la salsa sul fuoco per qualche minuto.
Servite tiepido!
Che ne dite? Per queste giornate in cui fa ancora un pò di freddo secondo me è ottimo 🙂
a presto!

6 Comments Add yours

  1. Lenia says:

    Deve essere buonissimo!Un bacione,carina!

  2. Al Cuoco! says:

    Che belle quelle terrine, rendono la ricetta ancora più buona!!!:)

  3. edvige says:

    Complimenti per la scelta del vino…refosco favoloso anche da bere vino duro carsico…ciaoooo e buona settimana

  4. buono buono!grazie Lenia! bacino

  5. ehehe quella cocotte piccolissima in qualche modo dovevo utilizzarla! 🙂

  6. grazie cara!ah il vino non manca mai in casa!bacione

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